Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Frischkäse; 100g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 80g gemahlene Kekse; 50g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zu machen! Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für Feste oder einfach zum Naschen zwischendurch. Mit einer frischen Beerenmischung obendrauf werden sie nicht nur köstlich, sondern auch optisch zum Highlight. Die Kombination aus cremigem Käse und der süßen Fruchtigkeit sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und im Handumdrehen fertig. Lass uns direkt mit dem Rezept beginnen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:19:13.863Z

Bei der Zubereitung dieser Mini-Cheesecakes habe ich viel experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Frische zu finden. Ich habe unterschiedliche Käsearten getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus Frischkäse und Quark genau richtig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Tolle ist, dass die Cheesecakes bei Raumtemperatur genauso gut schmecken wie direkt aus dem Kühlschrank.

Ein wichtiger Tipp ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben. Ich empfehle eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren, um die Aromen zu intensivieren. Diese kleinen Leckerbissen sind ein Hit auf jeder Feier!

        Warum Sie diese Mini-Cheesecakes lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Fruchtige Frische durch eine bunte Beerenmischung
Ideal für Partys oder als süßer Snack

      

Tipps zur Zubereitung der Cheesecakes

Um die perfekte Konsistenz der Mini-Cheesecakes zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen. Ich empfehle eine elektrische Küchenmaschine oder einen Handmixer, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein, was etwa 2-3 Minuten in Anspruch nehmen kann. Achten Sie darauf, die Schüssel gelegentlich mit einem Spatel zu reinigen, um alle Zutaten gleichmäßig zu integrieren.

Die Backzeit von 30 Minuten ist entscheidend; die Käseküchlein sind perfekt, wenn sie an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind. Nach dem Backen sollten sie für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, rissige Oberflächen zu vermeiden und sorgt für eine schönere Präsentation.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie gesunde Kakao-Pulver zu der Käsemischung hinzufügen oder den Keksboden durch Schokoladenkekse ersetzen. Diese Variationen verleihen den Mini-Cheesecakes eine ganz neue Geschmacksdimension, die mit der Fruchtigkeit der Beeren harmoniert. Damit die Käseküchlein glutenfrei bleiben, können Sie glutenfreie Kekse verwenden.

Eine weitere großartige Möglichkeit, die Aromen zu variieren, besteht darin, Citrusfrüchte hinzuzufügen. Fügen Sie etwa einen Teelöffel Orangenschalen zur Käsemischung hinzu oder variieren Sie die Beeren, indem Sie exotische Fruchtpürees wie Passionsfrucht oder Mango verwenden. Diese Anpassungen lassen sich leicht umsetzen, ohne die Grundrezeptur zu verändern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Mini-Cheesecakes benötigen:

Für die Cheesecakes:

200g Frischkäse
100g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
80g gemahlene Kekse
50g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Beerenfrischung:

200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen.

Zubereitung

Und hier sind die Schritte zur Zubereitung der Mini-Cheesecakes:

Kekse vorbereiten

Zerbröseln Sie die Kekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden von Muffinformen.

Cheesecake-Mischung

In einer Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllen und Backen

Die Käsemischung gleichmäßig auf die Keksböden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Abkühlen und Garnieren

Nach dem Backen die Cheesecakes abkühlen lassen und dann mit einer Mischung aus Beeren, Zucker und Zitronensaft garnieren.

Genießen Sie Ihre Mini-Cheesecakes gut gekühlt!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch können Sie die Cheesecakes mit einem Hauch von Minze garnieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Mini-Cheesecakes können im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Am besten lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie austrocknen oder Gerüche annehmen. Wenn Sie die Cheesecakes länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen gefrierfesten Behälter, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind.

Wenn Sie die gefrorenen Käseküchlein genießen möchten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht bei Raumtemperatur auftauen, da die Textur sonst in Mitleidenschaft gezogen werden kann.

Servierideen

Mini-Cheesecakes sind äußerst vielseitig und können ganz nach Belieben serviert werden. Eine einfache, aber effektive Präsentation ist, sie auf einem dekorativen Dessertteller anzuordnen und mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten zu garnieren. Diese kleinen Extras verleihen dem Dessert nicht nur Farbe, sondern auch einen geschmacklichen Kontrast.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist das Anbieten der Cheesecakes im Glas, geschichtet mit der Beerenmischung und einer knusprigen Keks-Schicht. Dies macht sie nicht nur optisch ansprechend, sondern funktioniert auch gut für Partys, bei denen Sie die Portionen vorab vorbereiten können, ohne auf Stil verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen schmecken.

→ Wie lange sind die Cheesecakes haltbar?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung abwandeln?

Ja, Sie können Aromen wie Schokolade oder Zitrone hinzufügen.

→ Sind diese Cheesecakes glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, sind sie glutenfrei.