Abendessen mit Gemüseeintopf

Name: Abendessen mit Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 100 g grüne Bohnen, geschnitten; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Abenden einen warmen Gemüseeintopf zu genießen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern macht es zu einer wohltuenden Mahlzeit, die die ganze Familie glücklich macht. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison, um das Beste aus jeder Ernte herauszuholen. Probiert es aus, es ist ein echtes Wohlfühlgericht!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:25:11.973Z

In meiner letzten Küche-Erfahrung habe ich einen besonders aromatischen Gemüseeintopf zubereitet. Ich stellte fest, dass die Auswahl von frischem, saisonalem Gemüse den Geschmack erheblich intensiviert. Besonders köstlich fand ich, wie die Süße der Karotten und der Sellerie wunderbar mit den Kräutern harmonierte.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen noch zu verstärken, habe ich den Eintopf einige Minuten nach dem Kochen ziehen lassen. Das bringt die Gewürze und Kräuter perfekt zur Geltung. Wenn ihr also etwas Anrichtezeit habt, lasst ihn einfach ein wenig ruhen!

        Das wirst du lieben
        Herzhafter Geschmack, der Wärme und Komfort bringt
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben
Ideal für eine gesunde, ausgewogene Ernährung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gemüseeintopfs. Frisches, saisonales Gemüse sorgt nicht nur für einen kräftigeren Geschmack, sondern auch für einen höheren Nährstoffgehalt. Achte darauf, die Karotten und Zucchini gleichmäßig zu schneiden, damit sie in der gleichen Zeit garen. Wenn du das Gemüse schneidest, beachte die Größe: Größere Stücke benötigen mehr Zeit, um weich zu werden.

Die Brühe ist das Herzstück dieses Eintopfs. Eine gute Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht, bringt Aromen, die die Zutaten miteinander verbinden. Wenn du eine schnellere Option benötigst, kannst du auch hochwertige Brühwürfel verwenden. Beachte, dass fertige Brühen oft viel Salz enthalten, sodass du beim Abschmecken des Eintopfs vorsichtig mit zusätzlichem Salz umgehen solltest.

Zubereitungstipps für den perfekten Eintopf

Beim Anbraten des Gemüses kann es hilfreich sein, die Reihenfolge zu beachten: Beginne mit Zwiebel und Knoblauch, die du in erster Linie bei mittlerer Hitze anbrätst, bis sie glasig sind. Dies intensiviert die Aromen. Wenn du das Gemüse hinzufügst, achte darauf, dass alles genügend Platz im Topf hat. Bei zu engem Raum kann das Gemüse dampfen und nicht richtig anrösten, was zu einem weniger aromatischen Ergebnis führt.

Wenn du den Eintopf köcheln lässt, ist es wichtig, ihn abzudecken. So wird die Hitze gleichmäßig verteilt und die Aromen können sich optimal entfalten. Lass den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln, sodass kleine Blasen an der Oberfläche aufsteigen, aber er nicht heftig kocht, um ein Überkochen zu vermeiden. Nach etwa 30 Minuten sollte das Gemüse zart, aber nicht matschig sein.

Zutaten

Gemüse und Gewürze

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Kartoffeln, gewürfelt
100 g grüne Bohnen, geschnitten
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Gib die Karotten, Zucchini, Paprika, Kartoffeln und grünen Bohnen in den Topf und brate alles für weitere 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge die Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lass alles zum Kochen bringen.

Eintopf köcheln lassen

Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass den Eintopf 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Servieren

Serviere den Eintopf warm und genieße ihn mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Eintopf nach Belieben variieren, indem du saisonales Gemüse hinzufügst. Kürbis oder Süßkartoffeln im Herbst geben eine süße Note, während frische Erbsen im Frühling einen knackigen Biss hinzufügen. Auch das Ersetzen der grünen Bohnen durch Brokkoli oder Blumenkohl ist eine hervorragende Möglichkeit, Abwechslung in das Gericht zu bringen.

Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise rote Paprikaflocken oder etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, um dem Eintopf mehr Tiefe zu verleihen. Diese Zutaten können sowohl beim Anbraten als auch gleich beim Hinzufügen der Brühe integriert werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Gemüseeintopf eignet sich hervorragend zum Vorauskochen und kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass ihn nach dem Kochen vollständig abkühlen und fülle ihn dann in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält er sich bis zu fünf Tage. Beim Erwärmen schau, dass du ihn langsam erhitzt, damit das Gemüse nicht drahtig wird, und füge ggf. etwas Brühe hinzu, um ihm die gewünschte Konsistenz zurückzugeben.

Wenn du den Eintopf einfrieren möchtest, achte darauf, dass du ihn vor dem Einfrieren in Portionsgrößen abfüllst. So kannst du portionsweise auftauen, wenn du schnell ein gesundes Abendessen möchtest. Zum Auftauen lasse den Eintopf über Nacht im Kühlschrank oder benutze die Mikrowelle. Vermeide es, ihn erneut einzufrieren, nachdem er einmal aufgetaut wurde.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, es ist ideal, frisches Gemüse der Saison zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Eintopf etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du eine pflanzliche Brühe verwendest.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frisches Baguette oder ein einfacher Salat passen hervorragend dazu.