Zitronenkuchen mit Kokos

Name: Zitronenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100 g Kokosraspeln; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender und saftiger Zitronenkuchen, der mit Kokosraspeln verfeinert ist und perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:21:37.751Z

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos verbindet den erfrischenden Geschmack von Zitrone mit der süßen Note von Kokos. Ideal für Kaffeekränzchen oder als nachmittäglicher Snack.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die beim Bissen schmilzt
Ein toller Hingucker auf jedem Kaffeetisch

      

Die perfekte Kombination von Zitronen und Kokos

Zitronen und Kokos sind eine himmlische Kombination, die sowohl süß als auch erfrischend ist. Die spritzige Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der süßen, nussigen Note der Kokosraspeln. Diese zwei Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur in den Kuchen. Jeder Bissen ist ein Erlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Sinne anregt.

Der Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die goldene Farbe des Kuchens, verziert mit einer glänzenden Zitronenglasur, zieht sofort alle Blicke auf sich. Ob bei einem Familientreffen, einer Gartenparty oder als süße Überraschung für Freunde – dieser Kuchen ist ein echter Hingucker.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist vielseitig und eignet sich für zahlreiche Anlässe. Ob als Dessert nach einem festlichen Abendessen oder als süßer Snack für den Nachmittagskaffee – er passt immer. Zudem ist er einfach zuzubereiten, was ihn ideal für spontane Einladungen macht. Die Kombination aus Frische und Süße wird alle begeistern.

Besonders in den warmen Monaten ist dieser Kuchen eine willkommene Erfrischung. Die Zitronen bringen eine spritzige Note, die an sonnige Tage erinnert. Servieren Sie ihn mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis für ein rundum gelungenes Dessert. Auch Kinder lieben diesen Kuchen, da er nicht zu süß ist und gleichzeitig einen aufregenden Geschmack bietet.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
100 g Kokosraspeln
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu.

Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur vorbereiten

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, vermischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, um eine Glasur zu erstellen. Diese gleichmäßig über den Kuchen gießen.

Servieren Sie den Kuchen in Stücke geschnitten und genießen Sie jeden Bissen!

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus den Zitronen herauszuholen, verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und die abgeriebene Schale. Dies gibt dem Kuchen eine intensivere Zitronennote. Achten Sie darauf, die Zitronen vorher gründlich zu waschen und trocken zu tupfen, um Schmutz und Pestizide zu entfernen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Zitronenabrieb in die Glasur geben, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Dies sorgt für eine harmonische Verbindung zwischen dem Kuchen und der Glasur und hebt das Zitronenaroma noch mehr hervor.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Kokos lässt sich gut aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit er frisch bleibt. Er kann bis zu fünf Tage lang genossen werden, ohne dass er an Geschmack oder Textur verliert.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können auch Orangen oder Limetten verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.