Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter (weich); 100 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur bedeckt ist. Die frischen Zitrusaromen verleihen diesem Kuchen einen erfrischenden Geschmack, während die Glasur für die perfekte Süße sorgt. Oft bereite ich diesen Kuchen für besondere Anlässe oder einfach als süßen Snack für zwischendurch zu. Es ist ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und bei meinen Gästen immer gut ankommt.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:31:21.910Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischem Zitrusgeschmack und der samtigen Glasur. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten, bis ich das perfekte Gleichgewicht aus saftigem Teig und leichter Süße fand. Ein wichtiger Tipp ist, frische Zitronen zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten.

Ich erinnere mich, wie ich den Kuchen das erste Mal für einen Familiengeburtstag zubereitet habe und alle ihn geliebt haben. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt serviert werden kann. Die Glasur rundet den Geschmack perfekt ab und macht den Kuchen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ein einfach zuzubereitendes Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Frische, saftige Zitronen verleihen dem Teig einen intensiven, natürlichen Zitrusgeschmack. Achte darauf, sowohl die Schale als auch den Saft zu verwenden, um das aromatische Öl der Schale optimal auszunutzen. Hart geschnittene, alte oder behandelte Zitronen bringen häufig keine passende Säure und Frische in das Rezept.

Butter wirkt sich nicht nur auf die Textur des Kuchens aus, sondern auch auf den Geschmack. Verwende ungesalzene Butter, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Butter teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen, was dem Kuchen eine feuchte Konsistenz verleiht, ohne ihn zu schwer zu machen.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist entscheidend, um einen saftigen Zitronenkuchen zu erzielen. Die Backzeit von ca. 40 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Achte auf goldene Ränder und ein festes, aber nicht trockenes Innere. Ein Test mit einem Holzstäbchen sollte sauber herauskommen; wenn der Teig daran kleben bleibt, benötigt der Kuchen noch mehr Zeit im Ofen.

Falls der Kuchen auf der Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ihn lockerer mit Aluminiumfolie abdecken, um die Farbe zu regulieren, während der Rest weiter backt. Viele meiner Freunde bevorzugen eine leicht feuchte Konsistenz, sodass ich die Backzeit um wenige Minuten variieren kann, bis ich den gewünschten Zustand erziele.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 g Butter (weich)
100 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchenteig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Dann die Zitronenschale und den Saft unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Gut verrühren, bis der Teig smooth ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Frischkäseglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und die Frischkäseglasur gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du einige Zitronenscheiben direkt auf die Glasur legen oder die Glasur mit einem Spritzer Zitronenlimonade auflockern.

Variationen und Anleitungen zur Aufbewahrung

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren. Für eine fruchtigere Note kannst du frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, die die Frische perfekt ergänzen. Diese kannst du entweder in den Teig einarbeiten oder nach dem Backen darauf dekorieren. Wenn du Schokoladenliebhaber bist, kannst du auch weiße Schokoladenstückchen beifügen, die im Kontrast zur Zitronensäure stehen und einen tollen Geschmack abgeben.

Zur Lagerung eignet sich der Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst den Kuchen auch portionieren und einfrieren, um ihn später zu genießen. Wickele ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Alufolie; so bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genieße ihn bei Raumtemperatur.

Frischkäseglasur: Tipps zur Perfektion

Die Frischkäseglasur ist ein entscheidender Bestandteil, der den Kuchen abrundet. Achte darauf, die Zutaten gut zu temperieren, bevor du die Glasur zubereitest - kalte Zutaten können Klumpen verursachen. Langsame Mixgeschwindigkeit hilft, Luftblasen zu vermeiden, sodass die Glasur beim Auftragen schön glatt wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis eine homogene, cremige Konsistenz erreicht ist.

Wenn du eine festere Glasur möchtest, kannst du etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Um der Glasur zusätzlichen Geschmack zu verleihen, eignen sich auch Aromen wie Zitronen- oder Orangenextrakt. Achte darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist – so verhinderst du, dass sie schmilzt oder verläuft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorab zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu zwei Tage im Voraus gebacken werden. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst den Frischkäse durch Mascarpone ersetzen oder die Geschmacksrichtung ändern, indem du andere Zitrusfrüchte verwendest.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zuzubereiten.