Tomatensuppe mit Sahne

Name: Tomatensuppe mit Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g frische reife Tomaten; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Tomatensuppe mit Sahne zu genießen. Diese Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern überzeugt auch durch ihren cremigen Geschmack und die frische Tomatennote. Wenn ich sie zubereite, verwende ich immer frische Kräuter und eine gute Brühe, um die Aromen zu intensivieren. Serviert mit einem Stück knusprigem Brot wird sie zum perfekten Comfort Food. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße die Liebe zu frischen Zutaten!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:22.319Z

Bei der Zubereitung dieser Tomatensuppe habe ich verschiedene Tomaten ausprobiert, und ich kann dir sagen, dass die Mischung aus frischen, reifen Tomaten und fettarmer Sahne das Aroma unglaublich intensiv macht. Ich verwende auch gerne einen Spritzer Zitronensaft, um die natürlichen Süßstoffe der Tomaten hervorzuheben. Es ist wirklich erstaunlich, wie eine so einfache Suppe so viel Geschmack entfalten kann!

Ein kleiner Tipp: Püriere die Suppe nicht zu lange, damit sie ihre schöne Textur behält. Ich liebe es, sie mit etwas Basilikum und einem guten Olivenöl zu garnieren. Probiere es aus, und du wirst sehen, wie viel Freude diese Suppe bei jedem Löffel bringt!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremiger Geschmack durch die Sahne
Frische Tomaten und Kräuter sorgen für ein intensives Aroma
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Tag

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung von Tomatensuppe spielt die Qualität der Tomaten eine entscheidende Rolle. Frische, reife Tomaten liefern nicht nur eine satte Farbe, sondern auch ein intensives Aroma, das die Grundlage dieser Suppe bildet. Achte darauf, die Tomaten in der Saison zu kaufen, wenn sie ihr volles Geschmacksprofil entfalten. Alternativ kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden, falls frische nicht verfügbar sind, denn sie sind oft zum Zeitpunkt der Ernte vollreif verarbeitet.

Ein zusätzliches Geheimnis für die Geschmacksintensität liegt in der Auswahl der Brühe. Eine hausgemachte Gemüsebrühe ist ideal, weil sie ohne Konservierungsstoffe und mit einer Vielzahl von Aromen zubereitet werden kann. Wenn du jedoch auf gekaufte Brühe zurückgreifen musst, achte darauf, eine Natrium-reduzierte und knoblauchfreie Variante zu wählen, um die Kontrolle über den Gesamtgeschmack der Suppe zu behalten.

Kochtechniken für das perfekte Ergebnis

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe zu setzen und die Mischung sanft glasig zu braten, ohne sie zu verbrennen. Dies dauert typischerweise 3 bis 5 Minuten. Wenn du sie zu stark erhitzt, können sie bitter werden, was dein Endergebnis erheblich beeinträchtigen kann. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das Pürieren der Suppe ist ebenfalls ein entscheidender Schritt. Wenn du einen Pürierstab verwendest, halte ihn in der Suppe, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, den Stab nicht zu lange an einer Stelle zu halten, um ein Überhitzen oder gar Verbrennen zu vermeiden. Eine stückige Suppe kann durchaus gewünscht sein, aber stelle sicher, dass du die Sahne erst nach dem Pürieren hinzufügst, um die Cremigkeit gleichmäßig zu verteilen.

Zutaten

Für die Suppe:

800g frische reife Tomaten
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnierung

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig braten.

Tomaten hinzufügen

Die Tomaten grob würfeln und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe einrühren und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Dann die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, die sich jedoch leicht umsetzen lassen.

Profi-Tipps

Füge einen Schuss Zitronensaft hinzu, um den Geschmack der Tomaten zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Tomatensuppe leicht anpassen, indem du verschiedene Kräuter hinzufügst, z.B. Oregano oder Thymian, die ergänzend zum Basilikum für ein noch intensiveres Geschmacksprofil sorgen. Wenn du es schärfer magst, füge eine Prise rote Pfefferflocken während des Anbratens hinzu. Zucchini oder Karotten sind ebenfalls großartige Zutaten, die du zusammen mit den Tomaten anbraten kannst, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und die Süße der Suppe zu verstärken.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, wie z.B. Kokosmilch oder Hafercreme. Achte darauf, dass diese Alternativen ungesüßt sind, um den ursprünglichen Geschmack der Tomatensuppe nicht zu verfälschen. Auch die Brühe sollte auf Gemüsebasis sein, um die Suppe vollständig pflanzlich zu halten.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie maximal 3 bis 4 Tage. Zum Wiedererwärmen einfach langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend warm ist. Wenn du sie einfrieren möchtest, lasse die Suppe vollständig abkühlen und fülle sie in gefriergeeignete Behälter. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du die Suppe nach dem Einfrieren wieder aufwärmst, kann es sein, dass sich die Textur leicht verändert. Das Pürieren vor dem Einfrieren kann helfen, die Cremigkeit zu bewahren. Wenn die Suppe nach dem Auftauen etwas dick ist, kannst du einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Suppe kann im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich gefrorene Tomaten verwenden?

Ja, gefrorene Tomaten sind in Ordnung, allerdings solltest du sie vorher auftauen und abtropfen lassen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Brot oder Croutons passen hervorragend zu dieser Suppe.