Rotwein-Gulasch von eorann

Name: Rotwein-Gulasch von eorann
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust); 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 1 Paprika (rot); 500ml Rotwein; 500ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kümmel; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Rotwein-Gulasch von eorann ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Mit zartem Fleisch und einer reichhaltigen Sauce ist es ein echter Genuss.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T10:35:41.725Z

Das Rotwein-Gulasch von eorann ist nicht nur ein klassisches Rezept, sondern auch ein Gericht, das durch die langsame Garzeit besonders zart und aromatisch wird. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und würziges Aroma, das den Gaumen verwöhnt
Zartes Fleisch, das im Mund zergeht
Perfekt für gesellige Abende oder Festtage

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Rotwein-Gulasch ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine harmonische Kombination aus verschiedenen Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen. Der tiefrote Rotwein trägt nicht nur zur Farbe des Gulaschs bei, sondern intensiviert auch die Geschmacksnoten des zarten Rindfleischs. Die Kombination aus Gewürzen wie Paprika und Kümmel verleiht dem Gericht eine angenehme Würze, die den Gaumen verwöhnt.

Das langsame Köcheln des Gulaschs sorgt dafür, dass die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten und das Fleisch zart und saftig wird. Diese Technik ist entscheidend für die Entwicklung des vollmundigen Geschmacks, den man sich bei einem klassischen Gulasch wünscht. Der Einsatz von frischem Gemüse wie Zwiebeln und Karotten fügt nicht nur zusätzliche Nährstoffe hinzu, sondern trägt auch zur Textur und dem Geschmack des Gerichts bei.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Rotwein-Gulasch eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als herzhaftes Abendessen an einem kalten Wintertag, bei einem geselligen Treffen mit Freunden oder als festliches Hauptgericht an Feiertagen – dieses Gericht wird immer geschätzt. Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut im Voraus planen, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Gäste haben.

Zusätzlich kann Gulasch hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Viele Köche schwören darauf, dass der Geschmack am nächsten Tag sogar noch besser ist, da die Aromen weiter durchziehen. Servieren Sie es mit frischem Brot oder Knödeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen, und genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste.

Zutaten

Für das Rotwein-Gulasch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 Paprika (rot)
500ml Rotwein
500ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Rotwein-Gulasch zu:

Fleisch anbraten

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika klein schneiden und zum Fleisch geben. Alles zusammen für weitere 5 Minuten anbraten.

Würzen und Ablöschen

Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.

Langsam köcheln lassen

Das Gulasch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie das Gulasch heiß mit Beilagen wie Kartoffeln oder Brot.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, das Fleisch in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto besser können sie die Aromen der Sauce aufnehmen und zart werden. Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch, um ein besonders schmackhaftes Gulasch zu erhalten.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gulasch auch über Nacht marinieren. Lassen Sie das Fleisch im Rotwein mit Gewürzen und Zwiebeln ziehen, bevor Sie es anbraten. Dies erhöht die Aromen und sorgt für ein besonders reichhaltiges Endergebnis.

Beilagenempfehlungen

Zu Rotwein-Gulasch passen viele Beilagen hervorragend. Besonders beliebt sind hausgemachte Spätzle oder Kartoffelknödel, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Auch ein frischer grüner Salat kann eine schöne Ergänzung sein, um die Mahlzeit auszugleichen.

Ein Glas des gleichen Rotweins, den Sie für das Gulasch verwendet haben, rundet das Erlebnis ab und sorgt für eine harmonische Verbindung zwischen Speise und Getränk. Sollten Sie es etwas anders mögen, können Sie auch ein helles Bier oder Mineralwasser dazu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten in den Slow Cooker geben und für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

→ Welcher Rotwein eignet sich am besten?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon ist ideal für dieses Rezept.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Gulasch noch verfeinern?

Fügen Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten.