Rigatoni mit Tomaten und Ricotta

Name: Rigatoni mit Tomaten und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rigatoni; 400g frische Tomaten, gewürfelt; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Basilikumblätter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu kreieren. Dieses Rezept für Rigatoni mit Tomaten und Ricotta ist eine meiner Lieblingsvariationen, weil es schnell zuzubereiten ist und die Aromen perfekt harmonieren. Die frischen Tomaten geben dem Gericht eine wunderbare Süße, während der Ricotta eine cremige Textur hinzufügt. In nur wenigen Schritten können auch Sie ein geschmackvolles und sättigendes Gericht zaubern, das allen schmeckt. Also lassen Sie uns gleich loslegen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:46:11.493Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Tomaten und Ricotta zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Gerichts. Die Kombination aus frischen, saftigen Tomaten und cremigem Ricotta ist einfach unübertroffen. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das Ergebnis war ein Fest für die Sinne.

Ein echter Geheimtipp ist, die Tomaten leicht anzurösten, bevor man sie zur Pasta gibt. Dadurch entwickeln sie einen reichhaltigen Geschmack, der wunderbar mit dem Ricotta harmoniert. Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und Ihre eigenen Variationen zu erstellen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, saisonale Aromen, die den Gaumen erfreuen
Schnelle Zubereitung – perfekt für ein Abendessen unter der Woche
Die Kombination von Pasta und cremigem Ricotta ist einfach unwiderstehlich

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der frischen Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Besonders im Sommer sollten Sie auf reife, süße Sorten wie San Marzano oder Strauchtomaten zurückgreifen. Diese geben dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Frische, die den cremigen Ricotta perfekt ergänzen.

Ricotta ist eine vielseitige Zutat, die dem Gericht eine wunderbare, seidige Textur verleiht. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch eine fettreduzierte Ricotta-Variante verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht zu wässrig ist, da dies die Konsistenz der Sauce beeinflussen könnte. Ein guter Ricotta hat eine cremige Struktur und einen milden Geschmack, der die Aromen von Knoblauch und Tomaten hervorragend unterstützt.

Technik und Zubereitung

Um die Rigatoni perfekt al dente zu kochen, sollten Sie das Wasser ausreichend salzen. Es sollte wie das Meer schmecken! Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung, aber kosten Sie die Pasta ein bis zwei Minuten bevor die empfohlene Kochzeit vorbei ist. Es ist besser, die Pasta etwas früher herauszunehmen, da sie beim Mischen mit der Sauce noch nachgaren wird.

Wenn Sie die gewürfelten Tomaten in der Pfanne anbraten, sollten diese leicht zerfallen und Saft abgeben. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, um ein Anbrennen zu verhindern, und rühren Sie regelmäßig um. Der Prozess dauert etwa fünf Minuten; die Tomaten sollten weich, aber nicht komplett zerfallen sein. Diese Textur sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und gibt Ihnen eine tolle Sauce für die Pasta.

Zutaten

Für die Pasta

300g Rigatoni
400g frische Tomaten, gewürfelt
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Basilikumblätter

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente.

Tomaten anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan über die fertige Pasta streuen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano bringen noch mehr Aroma ins Gericht.

Variationen und Anpassungen

Eine hervorragende Variation dieses Rezepts wäre, zusätzlich Spinat oder andere saisonale Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzuzufügen. Diese können in der Pfanne mit dem Knoblauch zusammen angebraten werden, um noch mehr Textur und Geschmack zu erreichen. Die grünen Zutaten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie rote Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis beim Anbraten des Knoblauchs hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe, die hervorragend mit der Süße der Tomaten harmoniert. Außerdem könnten Sie Parmesan oder Pecorino über das fertige Gericht reiben, um einen herzhaften, salzigen Kontrast zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können den Rest in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Wiedererwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl oder Wasser erwärmen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Ankleben zu vermeiden.

Für eine größere Portion können Sie die Zutaten einfach im Verhältnis 1:2 erhöhen. Wenn Sie für eine größere Gesellschaft kochen, verdoppeln Sie das Rezept und nutzen Sie einen größeren Topf, um die Rigatoni zu kochen. Die Zubereitung bleibt gleich, doch die Kochzeit kann leicht variieren, also achten Sie darauf, die Pasta gut zu prüfen, während sie kocht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, Sie können Dosentomaten verwenden, aber der frischere Geschmack der frischen Tomaten ist unvergleichlich.

→ Wie lange kann ich die fertige Pasta aufbewahren?

Fertige Pasta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch anpassen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch! Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen.

→ Wie kann ich die Pasta glutenfrei zubereiten?

Verwenden Sie glutenfreie Rigatoni, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.