Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 3 Eier; Zitronenschale von 1 Zitrone; 50 ml Zitronensaft; Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, und die frische Zitronennote verleiht ihm das gewisse Etwas. Bei unserem letzten Familientreffen habe ich diesen Kuchen zubereitet, und die Kombination aus cremiger Füllung und zartem Mürbeteig kam bei allen sehr gut an. Ein kleiner Spritzer Zitrone macht den Kuchen nicht nur erfrischend, sondern hebt auch die Aromen der anderen Zutaten hervor. Es ist ein einfaches Rezept, das leicht zu meistern ist und immer wieder für Begeisterung sorgt.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:31:20.856Z

Als ich neulich diesen Käsekuchen mit Zitronennote zubereitete, wurde mir wieder bewusst, wie viel Freude das Backen bereiten kann. Der perfekte Mürbeteig zusammen mit der samtigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe ein wenig Zitronenschale und -saft hinzugefügt, um das Ganze aufzufrischen, und das Ergebnis hat alle begeistert.

Ein Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Lass den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen stehen, während er abkühlt. Das hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Außerdem ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitrusgeschmack bringt Schwung in jeden Bissen
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für Feste oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Wahl frischer Zutaten ist entscheidend für einen gelungenen Käsekuchen. Insbesondere der Quark und der Schmand sollten von hoher Qualität sein, um die cremige Textur zu gewährleisten. Ich empfehle, auf ungesüßten Quark zurückzugreifen, da er die besten Ergebnisse liefert und die Süße des Zuckers besser zur Geltung bringt. Achten Sie darauf, dass der Schmand einen hohen Fettgehalt hat, das trägt zur Feinheit der Füllung bei.

Die Zitronenschale sollte idealerweise frisch gerieben werden, da die ätherischen Öle die Aromen intensivieren und dem Käsekuchen eine erfrischende Note verleihen. Verwenden Sie eine Gemüse- oder Reibe, um die Schale abzureiben, und vermeiden Sie den weißen Teil der Schale, da dieser bitter schmecken kann. So stellen wir sicher, dass die Zitrusnote wirklich einen Hauch von Frische einbringt.

Die richtige Backtechnik

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Füllung zu schnell stockt und Risse entstehen. Daher empfehle ich, den Kuchen bei 160 °C zu backen und darauf zu achten, dass er schön gleichmäßig backt. Die Oberseite sollte goldbraun und leicht fest sein, während die Füllung in der Mitte noch weich und leicht wackelig sein darf, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.

Ich empfehle, den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Diese Methode hilft, Temperaturschocks zu vermeiden, die Risse in der Oberfläche verursachen können. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Ofen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit von mindestens vier Stunden ist der Kuchen ideal geschnitten und die Texturen sind gut gesetzt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen klassischen Käsekuchen mit Zitronennote:

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Quark
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
Zitronenschale von 1 Zitrone
50 ml Zitronensaft
Puddingpulver (Vanille)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Eier nacheinander hinzufügen und Zitronenschale sowie -saft hinzufügen. Gut verrühren und das Puddingpulver einstreuen.

Teig ausrollen und backen

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Springform legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig gießen und den Kuchen bei 160 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu erzielen. Ein bisschen mehr Zitronensaft kann helfen, die Aromen zu intensivieren.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt viele Möglichkeiten, den klassischen Käsekuchen mit Zitronennote zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zur Füllung hinzu, um zusätzlich Fruchtaroma und Farbe zu erhalten. Einfach die Früchte vorsichtig unter die Quarkmischung heben, bevor Sie sie auf den Teig gießen. Diese Ergänzungen bereichern den Käsekuchen und bieten einen schönen Kontrast zur Zitrone.

Eine weitere Idee ist, den Boden mit Kakaopulver anzureichern oder auf einen Keksboden umzustellen. Zerbröseln Sie Kekse Ihrer Wahl und mischen Sie sie mit etwas geschmolzener Butter, um einen schokoladigen Keksboden zu kreieren, der perfekt zur Zitruston passt. Achten Sie darauf, den Boden gut zu pressen, damit er beim Backen zusammenhält.

Aufbewahrungstipps

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren, wodurch er ideal für Vorbereitungen im Voraus ist. Wenn Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Verwenden Sie Frischhaltefolie oder eine Kuchenhaube, um zu verhindern, dass er austrocknet und an Geschmack verliert. Wenn Sie eine noch längere Haltbarkeit wünschen, können Sie den Kuchen auch einfrieren.

Um den Käsekuchen einzufrieren, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein. Anschließend können Sie alle Stücke in einen luftdichten Behälter geben. So ist er bis zu zwei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, und genießen Sie die cremige Textur, als wäre er frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus backen?

Ja, der Käsekuchen lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten und ist am nächsten Tag noch leckerer.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Sie können andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung ohne Quark machen?

Ja, Sie können auch andere Frischkäsearten verwenden, aber das Ergebnis könnte ein wenig anders sein.