Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Dinkelmehl; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, denn sie verleihen jedem Kuchen eine natürliche Süße und einen feinen Geschmack. Dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Dinkelmehl bringt eine nussige Note mit sich, die perfekt mit den fruchtigen Aromen harmoniert. Ich empfehle, den Kuchen warm zu genießen, idealerweise frisch aus dem Ofen – der Duft wird dich sofort begeistern!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:31:19.418Z

Ich erinnere mich noch genau, als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Dinkelmehl ausprobiert habe. Es war ein regnerischer Sonntag und ich wollte etwas Warmes und Tröstliches backen. Die Kombination aus Dinkel und Bananen hat mich sofort überzeugt. Eigentlich wollte ich einen klassischen Bananenkuchen backen, aber die nussige Note des Dinkels hat alles verändert!

Ein besonders guter Tipp ist, die Bananen gut zu zerdrücken, bevor du sie unterhebst. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig im Teig und du erhältst einen saftigen Kuchen. Und denk daran: Je reifer die Bananen, desto besser der Geschmack. Ich verwende immer die, die schon fast braun sind.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Natürliche Süße der Bananen kombiniert mit dem nussigen Geschmack des Dinkels
Saftige Textur, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als schneller Snack

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den perfekten Bananenkuchen. Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Suche nach Bananen mit vielen braunen Flecken, da diese den besten Geschmack und die richtige Konsistenz bieten. Wenn du keine reifen Bananen hast, kannst du sie im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und dunkel werden. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und macht sie ideal für unseren Kuchen.

Die zerdrückten Bananen bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, wodurch der Kuchen frisch und saftig bleibt. Diese natürliche Feuchtigkeit sorgt dafür, dass der Kuchen länger haltbar und beim Servieren angenehmer ist. Solltest du die Bananen mit einem Mixer zerkleinern, achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da eine zu feine Konsistenz den Kuchen trocken machen kann.

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Weizenmehl, sondern es verleiht dem Kuchen auch einen nussigen Geschmack, der die Süße der Bananen wunderbar ergänzt. Dank des höheren Proteingehalts kann der Kuchen eine etwas andere Textur haben, die ihn besonders sättigend macht. Wenn du Dinkelmehl nicht zur Hand hast, kannst du eine Kombination aus Weizen- und Vollkornmehl verwenden, um dennoch einige gesundheitsfördernde Eigenschaften zu erhalten.

Dinkelmehl absorbiert mehr Flüssigkeit als herkömmliches Weizenmehl. Achte daher darauf, den Teig gut zu beobachten. Wenn er beim Rühren zu trocken erscheint, füge einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die richtige Balance sorgt dafür, dass der Kuchen fluffig und nicht zu dicht wird.

Tipps zum Backen und Servieren

Die Backzeit von 45 Minuten kann je nach Ofen variieren. Statt sich allein auf die Zeit zu verlassen, führe die Zahnstocherprobe durch: Steche einen Holzstab in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein leicht goldbrauner Rand ist ebenfalls ein gutes Zeichen. Solltest du feststellen, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kann ein Stück Alufolie über den Kuchen gelegt werden, um ein Verbrennen zu verhindern.

Lass den Kuchen vor dem Servieren mindestens 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Dies erleichtert das Herauslösen und verhindert, dass der Kuchen beim Stürzen bricht. Der Bananenkuchen schmeckt besonders gut, wenn er warm serviert wird. Du kannst ihn einfach so genießen oder mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Quark verfeinern, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
150g Dinkelmehl
100g Zucker
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Zimt nach Geschmack

Optional kannst du auch Nüsse oder Schokolade hinzufügen.

Zubereitung

Den Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel, bis sie fast flüssig sind.

Teig herstellen

Gib Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den Bananen und vermische alles gut. Füge das Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

In die Form füllen

Fülle den Teig in die zuvor vorbereitete Kastenform.

Backen

Backe den Kuchen für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft versehen.

Variationen des Bananenkuchens

Eine großartige Möglichkeit, den Bananenkuchen zu variieren, besteht darin, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Etwa 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse bringen eine angenehme Knusprigkeit und eine zusätzliche Geschmackstiefe. Schokoladenstückchen können die Süße des Kuchens unterstreichen, daher solltest du diese je nach Vorliebe verwenden. Beide Zutaten können beim Mischen des Teigs hinzugefügt werden, um ein heterogenes Ergebnis zu erzielen.

Für eine angenehmere Frische kannst du auch einen Teelöffel Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale hinzufügen. Diese Aromen harmonieren perfekt mit der Süße der Bananen und dem nussigen Geschmack des Dinkels. Experimentiere auch mit Gewürzen wie Muskatnuss oder ingwer, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du Glück haben und etwas vom Bananenkuchen übrig bleiben, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Der Kuchen kann auch im Kühlschrank gelagert werden, was seine Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert. Achte jedoch darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um das Austrocknen zu vermeiden.

Für längere Lagerung kannst du den Kuchen einfrieren. Schneide ihn in Scheiben und lege sie in Gefrierbeutel. So kannst du immer ein Stück Kuchen genießen, wann immer dir danach ist. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder hole ein Stück etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.

Serviervorschläge und Pairing

Dieser Bananenkuchen ist ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag, aber er macht sich auch hervorragend als Dessert. Serviere ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder schneide eine Scheibe und beträufle sie mit etwas Honig oder Ahornsirup. Eine Garnierung mit frischen Beeren kann zusätzliche Frische und Farbe ins Spiel bringen.

Wenn du den Kuchen für eine besondere Gelegenheit zubereitest, kannst du ihn mit einer einfachen Zuckerglasur oder einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft dekorieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern einen zusätzlichen Geschmackskick. Achte darauf, dass die Glasur leicht und nicht zu süß bleibt, um die vorherrschende Bananennote nicht zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, aber da Bananen von Natur aus süß sind, könnte es weniger nötig sein.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend in den Teig.