Bananenkuchen mit Datteln

Name: Bananenkuchen mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Datteln, entsteint und gehackt; 2 Eier; 100 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn Bananen überreif werden, denn das ist der perfekte Zeitpunkt, um einen saftigen Bananenkuchen zu backen. Dieser Bananenkuchen mit Datteln ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Datteln und reifen Bananen sorgt für eine wunderbare, feuchte Textur und ein reichhaltiges Aroma. In nur wenigen Minuten haben wir einen Kuchen gezaubert, der sich wunderbar für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack eignet. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:31:21.350Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Datteln bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit den Bananen harmoniert. Ich habe außerdem ein paar Walnüsse hinzugefügt, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen. Es war eine der besten Entscheidungen, die ich getroffen habe!

Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön luftig bleibt, habe ich die Eier und den Zucker zuerst schaumig geschlagen. Dies gibt dem Kuchen nicht nur mehr Volumen, sondern sorgt auch für die richtige Konsistenz. Ich bin mir sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Bananen und süße Datteln für den perfekten Geschmack
Einfach und schnell zubereitet
Ideal für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zum Dessert

      

Die richtige Reife der Bananen

Die Qualität und Reife der Bananen spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung unseres Bananenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen stark überreif sind; die Schale sollte dunkelbraun und fleckig sein. Dies sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern macht das Pürieren auch einfacher, da die Früchte sehr weich sind. Je reifer die Bananen, desto süßer wird der Kuchen, und man kann den Zuckergehalt möglicherweise etwas reduzieren, um die natürlichen Süße der Bananen zu betonen.

Zusätzlich können Sie die Bananen sogar im Ofen bei 175°C für 15-20 Minuten backen, um die Süße und das Aroma zu intensivieren. Lassen Sie die Bananen nach dem Backen abkühlen, bevor Sie sie pürieren. Dies ist eine praktische Methode, wenn Sie vergessen haben, die Bananen rechtzeitig zu kaufen oder sie einfach noch nicht reif genug sind.

Zutaten und ihre Funktionen

Die Datteln in diesem Rezept sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Beim Backen lösen sich die Datteln auf und geben ihren gesamten Geschmack und ihre Süße an den Teig ab. Falls Sie keine Datteln zur Hand haben, können Sie sie durch eine ähnliche Menge weicher getrockneter Feigen oder Rosinen ersetzen. Beide Alternativen bringen eine eigene Süße und zusätzliche Aromen mit sich.

Das Hinzufügen von Walnüssen ist optional, bringt aber einen angenehmen Crunch und eine nussige Note in den Kuchen. Wenn Sie eine glutenfreie Version backen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese Mischung gut zum Backen geeignet ist, um die gewünschte Struktur und Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten.

Das Backen perfekt hinbekommen

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen gleichmäßig gebacken wird, ist es wichtig, die Kastenform gut einzufetten und eventuell mit Backpapier auszulegen. Dies erleichtert das Herausnehmen des Kuchens und verhindert ein Ankleben. Halten Sie die Backzeit im Auge: Bei 180°C sollte der Kuchen etwa 45 Minuten backen, aber jeder Ofen ist anders. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 35 Minuten mit einem Holzstab; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn die Oberseite des Kuchens während des Backens zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden gründlich abkühlen, damit er sich nicht bricht. Am besten ist es, ihn erst nach 20-30 Minuten nach dem Backen aus der Form zu nehmen, damit er etwas fester wird.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
150 g Datteln, entsteint und gehackt
2 Eier
100 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform gut einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel pürieren.

Teig mischen

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann die pürierten Bananen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dies zu der Bananenmischung geben und gut umrühren.

Datteln und Walnüsse einfügen

Die gehackten Datteln und optional die Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, Gewürze hinzuzufügen. Neben Zimt könnten Sie auch Muskatnuss oder Kardamom für zusätzliche Geschmackstiefe verwenden. Ein Teelöffel Vanilleextrakt kann ebenfalls eine wunderbare Aromakomponente hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um den Kuchen auf Ihre Vorlieben abzustimmen.

Für eine schokoladige Note können Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Diese schmelzen beim Backen und verleihen dem Bananenkuchen eine köstliche, süßliche Note, die besonders Kinder begeistert. Denken Sie daran, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, falls Sie diese süßen Zutaten hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er seine Frische bis zu einer Woche behält, allerdings kann er dadurch etwas trockener werden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Datteln auch andere Trockenfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Aprikosen oder Feigen verwenden. Achte darauf, die Früchte klein zu schneiden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser oder frische Früchte sind tolle Dekorationen.