Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland

Name: Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Steckrüben; 300g Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T11:56:52.809Z

Dieser Steckrüben-Karotten-Eintopf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Ideal für die ganze Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischen Zutaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Nahrhaft und sättigend

      

Die Vorteile von Steckrüben und Karotten

Steckrüben und Karotten sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Steckrüben sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das allgemeine Wohlbefinden fördern. Karotten hingegen sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Diese Vitamine sind entscheidend für die Gesundheit der Augen und die Haut.

Zusätzlich sind beide Gemüsearten kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie bieten ein hervorragendes Sättigungsgefühl, ohne viele Kalorien hinzuzufügen, und sind somit perfekt für Diäten geeignet. Mit diesem Eintopf können Sie nicht nur Ihre Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch Ihren Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Perfekt für kalte Tage

In der kalten Jahreszeit ist ein warmer Eintopf genau das Richtige, um Körper und Seele zu wärmen. Der Steckrüben-Karotten-Eintopf ist nicht nur eine kulinarische Umarmung, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich von innen heraus zu stärken. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein rundum wohltuendes Gefühl.

Dieser Eintopf lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Vorfreude auf die nächste Mahlzeit steigert.

Ein Eintopf für jede Gelegenheit

Die Vielseitigkeit dieses Eintopfs ist ein weiterer Grund, ihn auszuprobieren. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, dieser Steckrüben-Karotten-Eintopf passt zu vielen Gerichten. Er ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder auch für ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie weitere Gemüsesorten hinzu, wie zum Beispiel Sellerie oder Lauch, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Auch vegetarische oder vegane Alternativen sind möglich, indem man die Gemüsebrühe durch pflanzliche Brühe ersetzt.

Zutaten

Für den Steckrüben-Karotten-Eintopf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Steckrüben
300g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Eintopf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Steckrüben und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Eintopf anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Die Steckrüben- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Eintopf!

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Steckrüben-Karotten-Eintopf herauszuholen, achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Saisonales Gemüse hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch einen höheren Nährstoffgehalt. Besuchen Sie lokale Märkte oder vertrauen Sie auf Bio-Produzenten, um die besten Produkte zu finden.

Wenn Sie den Eintopf noch herzhafter gestalten möchten, können Sie auch etwas Räuchertofu oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es noch interessanter.

Aufbewahrung und Reste

Der Steckrüben-Karotten-Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Eintopf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in portionsgerechten Behältern einfrieren. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die schnell zubereitet ist.

Variationen und Beilagen

Die Möglichkeiten zur Anpassung dieses Eintopfs sind nahezu unbegrenzt. Fügen Sie beispielsweise Linsen oder Kichererbsen hinzu, um den Eiweißgehalt zu erhöhen und das Gericht noch sättigender zu machen. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry können interessante Aromen hinzufügen und den Eintopf aufpeppen.

Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Baguette, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein grüner Salat als Beilage rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie tierische Produkte weg.

→ Wie lange hält der Eintopf im Kühlschrank?

Der Eintopf hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne weiteres Gemüse wie Kartoffeln oder Sellerie hinzufügen.

→ Ist der Eintopf auch für Kinder geeignet?

Ja, der Eintopf ist mild und gesund, ideal für Kinder.