Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml trockener Champagner; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zu kreieren, und mit dieser Variante mit Champagner und Parmesan wird es einfach großartig. Die Kombination aus spritzigem Champagner und dem herzhaften Geschmack von Parmesan bringt jeden Bissen zum Funkeln. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Diese Zubereitung ist nicht nur lecker, sondern die Verwendung von Champagner verleiht dem Gericht eine elegante Note, die imponiert und begeistert. Jeder Löffel ist ein Stück Genuss, das zu teilen sich lohnt.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:19:06.527Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Champagner zubereitet habe, war ich überrascht von der feinen Geschmackskombination. Die Zubereitung eines perfekten Risottos erfordert ständiges Rühren, was die Cremigkeit fördert und das Hauptgeheimnis des Gerichts ist. Ich habe verschiedene Broth-Clas-sorten ausprobiert, aber die Kombination mit Champagner hat mich am meisten überzeugt.

Ein Tipp: Verwende einen guten Qualitätschampagner, denn er verleiht dem Risotto seinen einzigartigen Charakter. Das Hinzufügen von Parmesan kurz vor dem Servieren sorgt für eine wunderbare Cremigkeit. Experimentiere gerne mit frischen Kräutern, um das Gericht zusätzlich aufzupeppen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Spritziger Champagner trifft auf cremigen Parmesan
Elegante Präsentation, ideal für besondere Anlässe
Perfekte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein Gericht, das besondere Aufmerksamkeit benötigt, um seine cremige Textur zu erreichen. Der Arborio-Reis spielt dabei eine zentrale Rolle, da er reich an Stärke ist. Diese Stärke sorgt dafür, dass die Risottokörner beim Kochen ihre Form behalten und gleichzeitig eine samtige Konsistenz entwickeln. Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu rösten, da er sonst seine Fähigkeit zur Stärkeabgabe verlieren könnte. Ein leicht glasiger Zustand ist ideal, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die konstante Bewegung während des Kochens ist essentiell. Indem du immer wieder rührst, sorgst du dafür, dass die Stärke gleichmäßig freigesetzt wird und das Risotto eine cremige Emulsion bildet. Dabei ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Mittlere Hitze hält den Kochprozess konstant und verhindert ein Anbrennen des Reises. Wenn du akribisch vorgehst, wird das Risotto in nur etwa 18-20 Minuten auf den Punkt al dente sein.

Champagner als kulinarische Zutat

Die Entscheidung, Champagner in dieses Gericht einzufügen, hebt den Geschmack auf eine neue Ebene. Der trockene Champagner bringt eine spritzige Frische ins Risotto, die sich wunderbar mit dem herzhaften Parmesan verbindet. Achte darauf, einen hochwertigen Champagner zu wählen, denn er sollte nicht nur geschmacklich, sondern auch aromatisch in das Gericht einfließen. Es ist der Kontrast zwischen der Säure des Champagners und der Cremigkeit des Käses, der das Risotto besonders reizvoll macht.

Eine gute Faustregel ist, nicht mehr als 200 ml Champagner zu verwenden, da zu viel Flüssigkeit die Balance des Risottos stören kann. Auch wenn ein kleiner Schuss für zusätzlichen Geschmack effektiert, achte darauf, den Champagner erst hinzuzufügen, wenn der Reis bereits leicht angebraten ist und die Zwiebeln voll ausgezogen sind. So kann sich der Alkohol verflüchtigen und die Aromen optimal entfalten.

Garnieren und Servieren

Das Anrichten des Risottos ist ein entscheidender Schritt, um die Eleganz des Gerichts hervorzuheben. Verwende aromatische frische Petersilie, um einen frischen Farbkontrast zu schaffen. Schneide sie sehr fein, damit ihre Aromen nicht dominieren, sondern subtil unter die Speise gemischt werden. Ein zusätzlicher Hauch von frisch geriebenem Parmesan obendrauf kann nicht schaden und bietet den Essenden die Möglichkeit, noch mehr Geschmackserlebnis zu genießen.

Das Risotto eignet sich hervorragend als Vorspeise für festliche Anlässe, lässt sich aber auch gut als Hauptgericht servieren. Du kannst es mit gegrilltem Fisch oder Hähnchen kombinieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Das erwärmen von Restsollte vorsichtig erfolgen, indem du etwas Gemüsebrühe hinzufügst, damit das Risotto nicht austrocknet und seine cremige Struktur behält.

Zutaten

Zutaten für Risotto

300 g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml trockener Champagner
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
100 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüsebrühe vorbereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze warm halten.

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, bis er leicht glasig ist.

Champagner und Brühe einrühren

Den Champagner hinzufügen und unter Rühren warten, bis er fast vollständig absorbiert ist. Nach und nach die warme Brühe dazugeben, immer rühren und warten, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Ein guter Spargel oder sautierte Pilze ergänzen das Risotto wunderbar.

Zubereitungshilfen

Um optimale Ergebnisse beim Risotto zu erzielen, ist das richtige Kochgeschirr entscheidend. Ein schwerer, breiter Topf verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass das Gericht am Boden anbrennt. Mit einem Holzlöffel kannst du den Reis schonend umrühren, ohne die Körner zu beschädigen.

Falls du keine vegetable Brühe zur Hand hast, kannst du auch eine Hühnerbrühe verwenden. Diese liefert einen zusätzlichen Umami-Geschmack, verändert jedoch die Gesamternte des Risottos. Für eine vegetarische Variante kann die Brühe zusätzlich mit etwas Gemüse wie Karotten und Sellerie angereichert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du das Risotto im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Reis bis zur Zugabe von Champagner und Brühe vorbereiten. Lagere den ungekochten Reis in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Eine aufgetaute Portion Risotto sollte jedoch immer sofort konsumiert werden, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Das Risotto selbst kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um es wieder aufzuwärmen, füge beim Erhitzen auf niedriger Hitze einige Esslöffel Brühe hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen. Dabei für den besten Geschmack und die perfekte Textur immer wieder umrühren.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du dem Risotto eine andere süß-saure Note geben möchtest, überlege, etwas frische Zitrone hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitrussaft am Ende der Zubereitung bringt eine zusätzliche Frische, die den Champagnergeschmack erhöht. Alternativ kannst du auch etwas Trüffelöl, das kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird, verwenden, um dem Gericht Luxus zu verleihen.

Für die Liebhaber von Meeresfrüchten ist eine Variante mit Garnelen, Jakobsmuscheln oder Muscheln denkbar. Diese sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt und nur leicht gegart werden, um die zarte Textur und den Geschmack der Meeresfrüchte zu bewahren, ohne den Reis zu überladen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Wein verwenden?

Ja, ein trockener Weißwein funktioniert ebenfalls gut, aber Champagner verleiht einen besonderen Geschmack.

→ Wie lange kann ich Risotto aufbewahren?

Risotto schmeckt frisch am besten, kann aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Veganer Käse verwenden?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse für eine pflanzliche Option.

→ Wie oft sollte ich rühren?

Ständig rühren fördert die Cremigkeit; versuchen Sie, jede Minute für ein perfektes Ergebnis zu rühren.