Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; Butter zum Braten; 4 Äpfel (geschält und gewürfelt); 2 EL Zucker; 1 TL Zimt (optional); Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit hausgemachtem Apfelmus serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßem, würzigem Apfelmus ist für mich der perfekte Start in den Tag. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich genieße es, die Pfannkuchen nach Belieben mit Zimt und Zucker zu verfeinern. Die richtige Technik, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, macht diesen Genuss zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:46:21.417Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Apfelmus probierte, war ich sofort verliebt in die Kombination. Der süße, fruchtige Geschmack des Apfelmuses harmoniert perfekt mit der fluffigen Textur der Pfannkuchen. Ich habe verschiedene Apfelsorten ausprobiert und festgestellt, dass bestimmte, festere Äpfel wie Boskoop oder Granny Smith die beste Konsistenz für das Mus liefern.

Um die Pfannkuchen noch leckerer zu machen, füge ich manchmal Vanille oder eine Prise Muskatnuss zum Teig hinzu. Diese kleinen Extras bringen noch mehr Geschmack und machen jede Portion zu einem besonderen Genuss. Experimentieren Sie mit Toppings, wie zum Beispiel frischen Früchten oder Nüssen, um Ihr Frühstück zu individualisieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen mit einer perfekten Balance aus Süße und Würze
Hausgemachtes Apfelmus, das ganz nach Ihrem Geschmack variiert werden kann
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Familie und Freunden

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Technik bei der Zubereitung des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen und nassen Zutaten separat zu vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn Sie die Eier und Milch verquirlen, sollte die Mischung schaumig und leicht sein, bevor Sie sie zur Mehlmischung geben. Übermischen Sie den Teig nicht; kleine Klumpen sind okay, da diese für eine bessere Textur sorgen.

Wenn Sie die Pfannkuchen braten, erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite der Pfannkuchen verbrennt, während das Innere uncooked bleibt. Idealerweise sollte das Butter leicht schäumen, bevor Sie den Teig hineingießen. Beobachten Sie die Ränder der Pfannkuchen: Sie sollten goldbraun und die Oberfläche leicht blubbernd sein, bevor Sie zum Wenden bereit sind.

Hausgemachtes Apfelmus variieren

Das Apfelmus kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Bei der Auswahl der Äpfel empfehle ich, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten zu verwenden, wie zum Beispiel Elstar und Granny Smith. Das Hinzufügen von Zimt ist eine klassische Kombination, aber auch Gewürze wie Muskatnuss oder Nelken können interessante Aromen hinzufügen. Wenn Sie das Apfelmus etwas cremiger mögen, können Sie es auch mit einem Pürierstab ganz glatt pürieren oder nur leicht stampfen für eine stückige Textur.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen, während die Äpfel köcheln. Um den Zuckergehalt zu reduzieren, können Sie auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, was dem Apfelmus eine andere Süße verleiht und einen interessanten Geschmack bringt. Bewahren Sie das Apfelmus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – es bleibt etwa eine Woche frisch.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für unsere köstlichen Pfannkuchen mit Apfelmus.

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für Apfelmus

4 Äpfel (geschält und gewürfelt)
2 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)
Saft einer halben Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um köstliche Pfannkuchen mit Apfelmus zuzubereiten.

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel mit einer Prise Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten mit einem Kartoffelstampfer zu Mus verarbeiten und beiseite stellen.

Pfannkuchenteig anrühren

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun braten. Wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit Apfelmus garnieren und nach Belieben mit Puderzucker oder Zimt bestreuen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Pfannkuchen mit frischem Apfelmus!

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten für Ihr Apfelmus, um den Geschmack zu variieren. Für extra fluffige Pfannkuchen das Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pfannkuchen sind frisch am besten, können aber für eine schnelle Mahlzeit im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass die Pfannkuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einer luftdichten Box legen. Zwischen die Schichten können Sie Backpapier legen, um ein Ankleben zu verhindern. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage, im Gefrierfach sogar 1-2 Monate.

Um die eingefrorenen Pfannkuchen aufzuwärmen, können Sie sie einfach im Toaster oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten erwärmen. Achten Sie darauf, sie schön knusprig zu halten, indem Sie sie auf einem Backblech und nicht direkt in die Mikrowelle legen.

Serviervorschläge

Neben dem klassischen Apfelmus können Sie die Pfannkuchen auch mit verschiedenen Toppings variieren. Zu den beliebten Optionen gehören frische Beeren, Joghurt, oder sogar ein Spritzer Ahornsirup. Wenn Sie es herzhafter mögen, probieren Sie, die Pfannkuchen mit Schinken und Käse zu servieren, um dem Frühstück eine neue Dimension zu geben.

Für eine festliche Note können Sie die Pfannkuchen auf Schichten anrichten und mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben. Dekorative Garnierungen wie Minzblätter oder essbare Blüten können das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell aufwerten und machen es zu einer tollen Option für Brunch-Partys.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie heiß sollte die Pfanne sein?

Die Pfanne sollte mittel-heiß sein, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, ohne zu verbrennen.

→ Kann ich Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Milch durch Mandel-, Soja- oder Hafermilch ersetzen.

→ Sind die Pfannkuchen gefroren?

Ja, die Pfannkuchen können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.