Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 100g Haferflocken; 200g Zucker; 3 Eier; 150ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100g Rosinen (optional)

Hervorgehoben unter: Ofenwarme Desserts

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und dieses Rezept mit Haferflocken hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus saftigen Karotten und gesunden Haferflocken sorgt für einen köstlichen, nahrhaften Snack, der auch noch leicht zu machen ist. Zudem verleiht der Zimt dem Kuchen eine herrlich warme Note. Perfekt für einen Familiennachmittag oder als süßer Genuss zu einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:55:14.296Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich festgestellt, dass die frischen Zutaten den Unterschied machen. Die Karotten geben nicht nur Süße, sondern auch eine feuchte Textur, die den Kuchen besonders lecker macht. Auch die Haferflocken sorgen für ein leichtes Knuspern, was ich besonders mag.

Ich empfehle, die Haferflocken grob zu mahlen, bevor ihr sie hinzufügt; das bringt eine tolle Textur und hilft, die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen. Dies ist mein Lieblingsrezept für besondere Anlässe, und ich bin mir sicher, dass es auch viele andere erfreuen wird.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten gepaart mit nahrhaften Haferflocken
Zimt und Vanille verleihen eine gemütliche Note
Ideal für Dessertliebhaber und gesundheitsbewusste Genießer

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist ausschlaggebend für die Saftigkeit dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für einen natürlichen Süßgeschmack, sondern tragen auch zur feuchten Textur bei. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch bereits geriebene Karotten aus dem Supermarkt verwenden, allerdings ist die Frische entscheidend für den Geschmack.

Haferflocken bringen nicht nur Ballaststoffe in den Kuchen, sondern verleihen ihm auch einen leichten, nussigen Geschmack. Wenn Sie auf glutenfreie Zutaten angewiesen sind, können Sie glutenfreie Haferflocken verwenden. Diese Variante ist ebenso schmackhaft und bietet die gleiche Konsistenz wie reguläre Haferflocken.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Schlagen der Eier mit dem Zucker darauf, dass die Mischung schaumig und leicht wird, was dem Kuchen seine luftige Struktur verleiht. Bei mittlerer Geschwindigkeit sollten etwa 3-5 Minuten ausreichend sein. Ein guter Hinweis ist, dass die Masse anfangen sollte, ihre Farbe zu verändern und etwas an Volumen zuzunehmen.

Die Backzeit variiert je nach Ofen, daher empfehle ich, nach 35 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollten die Ränder des Kuchens schneller bräunen, können Sie ihn während des Backens mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren köstlichen Karottenkuchen mit Haferflocken:

Zutaten

300g Karotten, frisch gerieben
100g Haferflocken
200g Zucker
3 Eier
150ml Pflanzenöl
200g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100g Rosinen (optional)

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermengen

Die geriebenen Karotten und die Haferflocken unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform gießen und bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Kokosraspel in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.

Für die langfristige Lagerung kann der Kuchen auch gefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen. Bei richtiger Lagerung bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, und er ist bereit zum Servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Kuchen etwas aufzupeppen, könnten Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese liefern nicht nur zusätzliches Aroma, sondern auch Textur. Eine Handvoll gehackte Nüsse gemischt mit den Haferflocken verleiht dem Kuchen eine interessante Bissigkeit.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss. Auch eine Glasur aus Frischkäse und Puderzucker passt hervorragend zu diesem Rezept und sorgt für eine cremige Note, die den Zimt und die Karotten herrlich ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker durch Honig ersetzen?

Ja, Sie können Honig verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Flüssigkeitsmenge leicht angepasst werden sollte.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Sind die Haferflocken notwendig?

Ja, sie sorgen für eine bessere Struktur und Nährstoffe im Kuchen.

→ Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.