Indisches Buttergemüse

Name: Indisches Buttergemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten, in Streifen; 150 g Erbsen (frisch oder gefroren); 150 g Paprika, gewürfelt; 2 EL Butter; 1 TL gehackter Knoblauch; 1 TL geriebener Ingwer; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, indisches Buttergemüse zuzubereiten, weil es so einfach und gleichzeitig ein echter Genuss ist. Dieses Gericht kombiniert frisches Gemüse mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Buttersoße. Die Vielfalt an Farben und Aromen lässt mein Herz höher schlagen. Das Beste daran ist, dass es nicht lange dauert, und die Zubereitung geht schnell von der Hand. Ein perfektes Gericht für einen stressfreien Abend oder als Beilage zu einem würzigen Hauptgericht.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:19:07.094Z

Als ich das erste Mal indisches Buttergemüse zubereitete, war ich erstaunt über die Vielfalt der Aromen. Die Mischung aus Knoblauch, Ingwer und den verschiedenen Gemüsesorten macht das Gericht unglaublich aromatisch und schmackhaft. Ich habe gelernt, dass die Wahl des Gemüses entscheidend für das Geschmackserlebnis ist. So kann man mit Karotten, Erbsen und Paprika experimentieren.

Ein kleiner Tipp: Um die Butter besser einzubinden, lasse ich sie zuerst langsam schmelzen und füge dann die Gewürze hinzu, bevor ich das Gemüse dazugebe. Dadurch werden die Aromen intensiver und das Gericht erhält eine wunderbare Tiefe. Und wer könnte dem cremigen Finish schon widerstehen?

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vibrante Farben und Aromen, die den Gaumen erfreuen
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für jede Gelegenheit
Die cremige Buttersoße macht das Gemüse unwiderstehlich

      

Die Rolle der Gewürze

Die verwendeten Gewürze sind das Herzstück des indischen Buttergemüses. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, die perfekt mit der Süße der Karotten und der Frische der Erbsen harmoniert. Beim Anbraten sollten Sie darauf achten, dass die Gewürze in der Hitze ihre Aromen entfalten, also lassen Sie sie nicht zu lange in der Pfanne, um eine Bitterkeit zu vermeiden.

Knoblauch und Ingwer sind nicht nur Geschmacksträger, sondern auch Aromastoffe, die dem Gericht Tiefe verleihen. Ich empfehle, frisch gehackten Knoblauch zu verwenden, da getrockneter Knoblauch eine weniger intensive Aromenvielfalt hat. Ingwer gibt zusätzlich eine leichte Schärfe, die nicht nur schmeckt, sondern auch gut für die Verdauung ist.

Gemüse perfekt garen

Das Garen des Gemüses ist entscheidend, um die knackige Textur zu bewahren. Bei mittlerer Hitze beträgt die Garzeit etwa 10 Minuten; dennoch sollte das Gemüse regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass das die Erbsen und Paprika lebendig grün bzw. leuchtend bleiben, was auf eine frische Zubereitung hinweist.

Wenn Sie das Gemüse über die Zeit hinaus garen, wird es schnell weich und verliert seine Farbe sowie die knackige Konsistenz. Ein praktischer Tipp ist, das Gemüse kurz vor den gewünschten Garzustand aus der Pfanne zu nehmen, da es durch Nachgaren beim Anrichten noch etwas weitergart.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten spielt eine wichtige Rolle, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Ich empfehle, das Buttergemüse in einer großen, flachen Servierschale anzurichten, um die Farben und Strukturen des Gemüses zur Geltung zu bringen. Perfekt garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Koriander, der nicht nur als Dekoration dient, sondern auch einen frischen, aromatischen Kontrast zur cremigen Buttersoße bietet.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen indischen Hauptgerichten, wie beispielsweise Curry oder Dal. Sie können es aber auch als leichtes Hauptgericht servieren, indem Sie es mit Reis oder Fladenbrot kombinieren. Für eine exotische Variante, fügen Sie noch geröstete Cashewkerne oder Mandeln hinzu, die einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack verleihen.

Zutaten

Für dieses köstliche indische Buttergemüse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten:

200 g Karotten, in Streifen
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
150 g Paprika, gewürfelt
2 EL Butter
1 TL gehackter Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr indisches Buttergemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in die jeweilige Form schneiden. Die Karotten in feine Streifen, die Paprika in Würfel und die Erbsen bereitstellen.

Butter erhitzen

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

Gemüse anbraten

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. Den Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig garen

Das Gemüse für etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Anrichten

Das Buttergemüse auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas Zitrone über das fertige Gericht träufeln oder mit gerösteten Nüssen garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse vor der Zubereitung gründlich zu waschen. Das entfernt nicht nur Schmutz, sondern sorgt auch dafür, dass keine Bitterstoffe vom Gemüse in das Gericht gelangen. Besonders bei Karotten empfehle ich, Bio-Ware zu verwenden, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten.

Wenn Sie eine noch einfachere Zubereitung wünschen, können Sie das Gemüse vorbereiten und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie alles bereit, um das Gericht in nur wenigen Minuten zuzubereiten, ideal für geschäftige Abende.

Lagerung und Aufbewahrung

Das indische Buttergemüse lässt sich leicht aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfanne auf mittlerer Hitze zu erwärmen, um sicherzustellen, dass das Gemüse warm wird, ohne seine Textur zu verlieren.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren. Legen Sie das abgekühlte Buttergemüse in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel ein und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei Monaten. Beim Auftauen empfiehlt es sich, das Gemüse über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen und dann schonend in der Pfanne zu erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur ist sehr anpassungsfähig. Sie können das Gemüse nach Belieben variieren; Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl sind großartige Alternativen, die ebenfalls gut mit der Buttersoße harmonieren. Achten Sie darauf, die Garzeiten je nach Gemüse anzupassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Für eine vegane Version können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Darüber hinaus können Sie die Soße mit Kokosmilch anreichern, um eine tropische Note zu verleihen, die besonders gut zu Reis passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse verwenden, wie Brokkoli, Zucchini oder Blumenkohl.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das indische Buttergemüse etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl ersetzen, um eine vegane Version zuzubereiten.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Naan Brot oder Reis sind eine hervorragende Beilage zu diesem Gericht.