Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g cherrytomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Seele

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders in Kombination mit saftigen Tomaten. Diese einfache, aber köstliche Rezeptur hebt die Aromen beider Zutaten hervor und bietet ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung kann man in kürzester Zeit etwas Außergewöhnliches kreieren. Ich genieße es, diese Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht zu servieren. Überzeugen Sie sich selbst von dieser köstlichen Kombination!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T10:55:13.392Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitete, war ich überrascht von der Frische und der einfachen Zubereitung. Ich habe dieses Gericht improvisiert, als ich nur einige frische Zutaten im Kühlschrank hatte. Die Tomaten fügen nicht nur eine süße Note hinzu, sondern bringen auch eine knackige Textur in das Gericht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und knackige Texturen
Einfache und schnelle Zubereitung
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren des Spargels ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Wenn Sie den Spargel in das kochende Wasser geben, stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, damit der Spargel gleichmäßig gart. Blanchieren Sie ihn nicht länger als 3 Minuten; das Gemüse sollte nach dem Abschrecken in Eiswasser kühl und fest bleiben. Diese Technik ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch, um die Nährstoffe des Spargels zu erhalten.

Achten Sie darauf, den Spargel innerhalb der ersten Minute nach dem Blanchieren in das Eiswasser zu legen. Dadurch stoppen Sie den Garprozess sofort, was verhindert, dass der Spargel matschig wird. Wenn der Spargel nicht frisch und knackig bleibt, verliert das Gericht an Qualität, und die anderen Zutaten können die gewünschte Textur nicht mehr ausgleichen.

Die perfekte Würze

Die Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept. Das Olivenöl verleiht dem Spargel eine feine, fruchtige Note, während die Zitrone Frische und Säure hinzufügt. Achten Sie darauf, das Gemüse großzügig mit dem Öl und Zitronensaft zu benetzen, um ein glossy Finish zu erzielen, das die Aromen schön verbindet. Diese einfache Marinade ist entscheidend, um den natürlichen Geschmack des Spargels und der Tomaten zu betonen.

Das Hinzufügen von Pfeffer und Salz ist nicht nur eine bloße Würze. Diese Gewürze formen den Charakter des Gerichts. Nutzen Sie frisch gemahlenen Pfeffer für ein intensiveres Aroma. Probieren Sie auch etwas frische Zitronenschale darauf zu reiben, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben – sie verstärkt den Zitrusgeschmack und rundet das gesamte Gericht perfekt ab.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
250g cherrytomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft und Schale)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Spargel blanchieren

Den Spargel für etwa 3 Minuten ins kochende Wasser geben, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Tomaten hinzufügen

Die Cherrytomaten halbieren und zusammen mit dem blanchierten Spargel in eine Pfanne geben.

Würzen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft über das Gemüse geben und alles gut durchmischen.

Anbraten

Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis alles gut erhitzt und leicht braun ist.

Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit etwas Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie.

Variationen und Anpassungen

Natürlich können Sie das Rezept nach Belieben variieren. Statt Cherrytomaten können Sie auch andere Tomatensorten verwenden, z. B. kleine, gewürfelte Roma-Tomaten, die Ihnen eine andere Textur und Geschmack bringen. Für eine noch frischere Variante könnte man auch etwas frischen Basilikum oder Petersilie untermischen, um dem Gericht eine kräuterige Note zu verleihen.

Wenn Sie eine proteinreiche Beilage möchten, können Sie auch gegrillte Garnelen oder Hühnchenstücke zum Spargel und den Tomaten hinzufügen. Braten Sie die Garnelen einfach in der gleichen Pfanne an, um die Aromen zu kombinieren. So entsteht ein einfaches, aber schmackhaftes Hauptgericht, das hervorragend zu Reis oder Quinoa passt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. So können Sie den Spargel später kalt als Salatbeilage genießen oder ihn leicht in der Mikrowelle erwärmen, bis er wieder warm und schmackhaft ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, da der Spargel sonst seine Textur verliert.

Servieren Sie das Gericht als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot oder einer Quinoa-Basis. Eine zusätzliche essbare Garnitur aus Zitronenscheiben sieht nicht nur schön aus, sondern bringt auch zusätzliches Aroma. Dies macht den Spargel sowohl geschmacklich als auch optisch zu einem Highlight auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Kochzeit eventuell länger sein kann.

→ Wie lange hält sich der Spargel im Kühlschrank?

Frischer Spargel sollte innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, solange Sie kein tierisches Produkt wie Butter hinzufügen.

→ Welches Gericht passt gut dazu?

Dieser Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu Pasta.