Gemüse-Quiche mit Kräutern

Name: Gemüse-Quiche mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 fertiger Quiche-Teig; 200 g Zucchini, gewürfelt; 150 g Paprika, gewürfelt; 100 g Champignons, in Scheiben; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 3 Eier; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 1 TL frisch gehackte Petersilie; 1 TL frisch gehackter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und diese Gemüse-Quiche mit Kräutern ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit knackigem Gemüse und duftenden Kräutern wird jeder Biss zum Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen mit Freunden. Ich habe die Quiche bereits oft gebacken und mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern experimentiert. Es macht Spaß zu sehen, wie sich der Geschmack immer wieder neu entfaltet.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:46:11.365Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, eine Quiche zu backen. Damals dachte ich, es sei komplizierter, als es tatsächlich ist. Nach ein paar Versuchen ist sie mir perfekt gelungen. Mit einer Basis aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern wird sie zum Highlight jeder Mahlzeit.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig klein zu schneiden. Das sorgt dafür, dass alles beim Backen gleichmäßig gart und die Aromen optimal verschmelzen. Vor allem frische Kräuter sorgen für das besondere Etwas!

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.
Die Auswahl an Kräutern verleiht jedem Bissen eine besondere Note.
Vielseitig einsetzbar: Ideal für jede Gelegenheit, ob als Hauptgericht oder Snack.

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei dieser Gemüse-Quiche ist die Qualität der frischen Zutaten entscheidend für den Geschmack. Zum Beispiel sorgt die Verwendung von frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Champignons nicht nur für eine angenehme Textur, sondern auch für lebendige Farben, die das Auge ansprechen. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, da es nicht nur frischer ist, sondern auch mehr Geschmack hat. Achten Sie darauf, die Gemüsewürfel gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Die Kräuter spielen ebenfalls eine entscheidende Rolle. Frisch gehackte Petersilie und Thymian verleihen der Quiche eine aromatische Tiefe, die mit getrockneten Kräutern nicht erreicht werden kann. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch Schnittlauch oder Basilikum probieren. Diese Kräuter bringen eine zusätzliche Geschmacksebene, die hervorragend mit der cremigen Füllung harmoniert.

Tipps für den perfekten Teig

Der Quiche-Teig ist die Basis dieses Gerichts und sollte knusprig und goldbraun sein. Achten Sie darauf, den Teig nach dem Auslegen in der Quiche-Form mehrmals mit einer Gabel einzustechen. Dies verhindert, dass sich Luftblasen bilden und der Teig aufbläht. Der Teig sollte auch kühl verarbeitet werden, Daher empfehle ich, ihn kurz im Kühlschrank zu lagern, bevor er gebacken wird.

Wenn Sie den Teig selbst zubereiten möchten, mischen Sie Mehl, Butter und kaltes Wasser. Der Schlüssel zu einem perfekten Teig liegt in der Kälte der Zutaten und der kurzen Mischzeit. Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, da er sonst zäh wird. Ein Tipp: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn in die Form legen. So bleibt er beim Backen schön stabil.

Zutaten

Zutaten für die Gemüse-Quiche

Zutaten

1 fertiger Quiche-Teig
200 g Zucchini, gewürfelt
150 g Paprika, gewürfelt
100 g Champignons, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
3 Eier
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
1 TL frisch gehackte Petersilie
1 TL frisch gehackter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Quiche-Form mit dem Teig aus und stechen Sie mit einer Gabel mehrfach hinein.

Gemüse anbraten

Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Füllung herstellen

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse und das angebratene Gemüse unterheben.

Backen

Die Mischung gleichmäßig auf den Teig geben und die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Nach dem Backen die Quiche etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um die Quiche nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen der Gemüse-Quiche

Diese Quiche ist unglaublich anpassungsfähig. Sie können das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben variieren. Zum Beispiel können Sie Spinat oder Brokkoli für eine nahrhafte Version verwenden. Auch das Hinzufügen von Speck oder Schinken kann der Quiche eine herzhaftere Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie den Quiche-Teig durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kokosmehl ersetzen. Dies erzeugt einen leckeren, nussigen Geschmack, der besonders gut mit den Kräutern harmoniert. Auch eine vegane Variante lässt sich leicht umsetzen, indem Sie die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme und Kichererbsenmehl ersetzen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie die Quiche im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in Frischhaltefolie einwickeln. Sie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Quiche wieder aufzuwärmen, stellen Sie den Ofen auf 160 °C und backen Sie sie etwa 10-15 Minuten, bis sie durchgewärmt ist. So bleibt der Teig schön knusprig.

Die Gemüse-Quiche eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat und einem, leichten Dressing für ein ausgewogenes Mahl. Außerdem kann sie warm oder kalt genossen werden, was sie ideal für Buffets oder Picknicks macht. Ich empfehle, die Quiche in Stücke zu schneiden und individuell zu servieren, um die Farben und Texturen hervorzuheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche auch vegetabil machen?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüse anstelle von Fleisch oder Fisch.

→ Wie kann ich die Quiche glutenfrei machen?

Verwenden Sie einen glutenfreien Teig oder eine selbstgemachte Mandel- oder Buchweizenkruste.

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.