Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen, eingeweicht über Nacht; 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie, gehackt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten! Die Kombination aus Kichererbsen und Gewürzen ist einfach unwiderstehlich, besonders mit der aromatischen Note von Kreuzkümmel. Diese kleinen, frittierten Bällchen sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für jede Art von Feier oder als Snack für zwischendurch. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber das Rezept mit Kreuzkümmel hat mich immer wieder begeistert. Ob in einem Pitabrot oder als Teil einer größeren Mezze-Platte, sie sind der Hit bei meinen Gästen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:46:14.828Z

Bei meinem letzten Kochabend wollte ich etwas Besonderes zubereiten, und die Wahl fiel auf Falafel mit Kreuzkümmel. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich fand es spannend, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren. Der Kreuzkümmel verleiht den Falafeln diese besondere, orientalische Note, die sie richtiggehend unwiderstehlich macht.

Ich habe herausgefunden, dass das Einweichen der Kichererbsen über Nacht der Schlüssel zu einer perfekten Konsistenz ist. Außerdem achte ich darauf, die Mischung nicht zu pürieren, sondern nur grob zu zerdrücken, damit die Falafel nach dem Frittieren schön knusprig bleiben. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diese Falafel lieben werden
        Aromatischer Kreuzkümmel für einen einzigartigen Geschmack
Knusprige Außenseite und zarte Innenseite
Vielseitig einsetzbar in Sandwiches oder Salaten
Gesunde und proteinreiche Snack-Option

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale Konsistenz für Ihre Falafel zu erreichen, ist es wichtig, die Kichererbsen gründlich abzutropfen und nochmals gut abzuspülen. Dadurch wird überflüssige Feuchtigkeit entfernt, was dazu beiträgt, dass die Falafel beim Frittieren knusprig werden. Wenn die Masse zu feucht wirkt, können Sie etwas mehr Kichererbsenmehl oder Paniermehl hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu glatt püriert wird; eine grobe Textur sorgt für den typischen Biss.

Die Zugabe von Koriander und Kreuzkümmel verleiht den Falafel nicht nur ihren charakteristischen Geschmack, sondern unterstützt auch die Textur. Diese Gewürze helfen, die Kichererbsen zu binden und tragen zur Aromenvielfalt bei. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzanteilen, um Ihre persönliche Geschmacksnote herauszufinden.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren der Falafel sollten Sie auf die richtige Öltemperatur achten. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 180°C erhitzt werden. Dies können Sie testen, indem Sie einen kleinen Teelöffel der Mischung ins Öl geben – wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Falafel das Öl aufsaugen und fettig werden.

Frittieren Sie die Falafel in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls stabil zu halten. Legen Sie die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl, um Spritzer zu vermeiden. Wenden Sie die Falafel nach etwa 3-4 Minuten, sobald sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für diese köstlichen Falafel benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen, eingeweicht über Nacht
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie, gehackt
Öl zum Frittieren

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Falafel:

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.

Falafel-Masse zubereiten

Alle Zutaten (außer Öl) in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren, bis eine gut kombinierte Masse entsteht.

Formen der Falafel

Mit feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Scheiben formen.

Frittieren

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Falafel heiß mit Hummus oder einem Joghurtdip.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen, dürfen Sie die Masse nicht zu fein pürieren. Zudem ist es hilfreich, die Bällchen vor dem Frittieren eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Variationen und Serviertipps

Falafel sind äußerst vielseitig und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Sie können sie in einem frischen Pitabrot mit Salat, Tomaten und einer Joghurtsauce servieren. Alternativ eignen sie sich hervorragend als Teil einer Mezze-Platte, ergänzt durch Hummus, Baba Ganoush und gebratenes Gemüse.

Falls Sie keine Kichererbsen zur Hand haben, können Sie auch schwarze Bohnen oder Erbsen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Textur leicht variieren können. Außerdem kann die Zugabe von getrockneten Kräutern wie Thymian oder Oregano eine interessante Wendung geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Frittierte Falafel schmecken frisch am besten, können jedoch für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Zum Aufwärmen legen Sie sie in den Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten, um sie wieder knusprig zu machen.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die ungekochten Falafel-Bällchen einfrieren. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie in eine einzelne Schicht auf ein Backblech, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Das Frittieren aus gefrorenem Zustand erfordert möglicherweise einige Minuten längere Garzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel auch im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten jedoch etwas Öl darüber träufeln.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch rote Linsen verwenden, jedoch müssen diese nicht eingeweicht werden und die Konsistenz kann variieren.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind eine gute Wahl, da sie hohe Temperaturen gut vertragen und einen neutralen Geschmack haben.