Blumenkohl Steaks Mit Tahini Sauce

Name: Blumenkohl Steaks Mit Tahini Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Tahini; 2 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Seele

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für Blumenkohl Steaks mit Tahini Sauce vorzustellen. Dieses Gericht kombiniert die herzhaften Aromen von gegrilltem Blumenkohl mit einer cremigen, nussigen Sauce, die jeder von uns lieben wird. Die Kombination aus Röstaromen und dem reichen, erdigen Geschmack des Tahinis sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Blumenkohl Steaks sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:17:35.677Z

Ich habe dieses Rezept während einer vegetarischen Kochsession entdeckt und war sofort begeistert von der Idee, Blumenkohl auf diese Weise zuzubereiten. Beim Grillen erhält der Blumenkohl ein wunderbares Röstaroma, das perfekt mit der cremigen Tahini Sauce harmoniert. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren, und es hat sich wirklich gelohnt.

Die Tahini Sauce ist so einfach zuzubereiten und bringt eine fantastische Cremigkeit in das Gericht. Ich empfehle, die Sauce frisch zuzubereiten, da sie am besten schmeckt, wenn sie gleich nach der Zubereitung serviert wird. Ein Spritzer frischer Zitrone rundet das Ganze perfekt ab und hebt die Aromen hervor.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma durch gegrillten Blumenkohl
Cremige, nussige Tahini Sauce als perfektes Ergänzung
Ein gesundes Gericht, das einfache Zubereitung erfordert

Der Blumenkohl im Fokus

Blumenkohl ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Bei der Zubereitung von Blumenkohlsteaks ist es wichtig, die richtige Schnitttechnik zu wählen. Schneiden Sie den Blumenkohl in gleichmäßige Steaks von 2-3 cm Dicke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dadurch erhalten Sie eine schöne Textur, die beim Grillen besonders gut zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, möglichst viele Blütenstände in den Steaks zu belassen, da diese die Röstaromen bestens aufnehmen.

Die Wahl des Blumenkohls spielt ebenfalls eine Rolle. Ein frischer Blumenkohl hat feste, dichte Blüten und ist hellgrün. Dies stellt sicher, dass die Steaks nach dem Grillen eine angenehme Konsistenz und einen milden Geschmack haben. Ich empfehle, den Blumenkohl direkt vor der Zubereitung auszuwählen, um die Frische zu maximieren und den besten Geschmack zu erzielen.

Die Tahini Sauce

Die Tahini Sauce bringt eine wunderbare cremige Textur und einen nussigen Geschmack in dieses Gericht. Dabei ist es wichtig, die Sauce gut zu emulgieren, damit sie nicht bröckelig wird. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie sie mit einem zusätzlichen Esslöffel Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen, bis eine homogene und glänzende Sauce entsteht, die sich schön über die Blumenkohlsteaks gießen lässt.

Tahini selbst ist ein erdnusscremeähnliches Produkt aus gemahlenen Sesamsamen. Wenn Sie keine Tahini zur Hand haben, können Sie es problemlos durch Sonnenblumenbutter ersetzen. Dies bietet eine ähnliche cremige Konsistenz, hat jedoch einen unterschiedlichen Geschmak. Experimentieren Sie auch mit zusätzlichen Aromen wie geröstetem Sesamöl oder frischen Kräutern, um der Sauce eine individuelle Note zu verleihen.

Grilltipps und Servierideen

Der Grill ist eine großartige Möglichkeit, Blumenkohlsteaks zuzubereiten und ihnen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt ist, etwa 180-200 Grad Celsius, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Bei dieser Temperatur werden die Steaks in der Regel 10-12 Minuten pro Seite gegrillt. Beobachten Sie die Steaks genau, damit sie nicht anbrennen – sie sollten goldbraun und gar, aber noch bissfest sein.

Für eine ansprechendere Servierweise können Sie die Blumenkohlsteaks auf einem Bett aus frischem Rucola oder Spinat anrichten. Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Kernen oder Nüssen sowie einer Prise frischen Zitronensaft, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch zimmertemperiert serviert werden und ist somit ein perfektes Rezept für Grillabende oder Picknicks.

Zutaten

Für die Blumenkohl Steaks benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Tahini
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohl Steaks:

Blumenkohl vorbereiten und schneiden

Den Blumenkohl waschen und den Strunk entfernen. Den Blumenkohl in dicke Steaks schneiden, etwa 2-3 cm dick.

Blumenkohl würzen

Die Blumenkohlsteaks auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Blumenkohlsteaks 10-12 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Tahini Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Wasser, Zitronensaft und gehackten Knoblauch vermengen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Servieren

Die gegrillten Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten, mit der Tahini Sauce beträufeln und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Tahini Sauce mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gegrillte Blumenkohlsteaks lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in der Pfanne mit einem kleinen Spritzer Olivenöl für ein paar Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. So bleibt die Textur angenehm, ohne matschig zu werden.

Die Tahini Sauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie die Sauce aufbewahren, kann es notwendig sein, etwas Wasser hinzuzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. Lagern Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Eine attraktive Variante zum Blumenkohl wäre, verschiedene Gemüsesorten zu grillen, wie Zucchini, Paprika oder Auberginen. Diese können entweder zusammen mit den Blumenkohlsteaks grilla, oder separat zubereitet und mit der Tahini Sauce serviert werden. Dies ermöglicht eine bunte, gesunde Auswahl auf dem Teller und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.

Wenn Sie auf der Suche nach einer schärferen Note sind, können Sie ein wenig Harissa oder Cayennepfeffer in die Marinade der Blumenkohlsteaks geben. Auch das Hinzufügen von frisch gehacktem Koriander oder Minze zur Tahini Sauce bringt eine erfrischende Geschmacksdimension. Variieren Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben, um die Steaks noch individueller zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Blumenkohlsteaks im Ofen zubereiten?

Ja, die Blumenkohlsteaks können auch im Ofen gebacken werden. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Steaks 25-30 Minuten.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Steaks?

Gekochte Blumenkohlsteaks können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tahini Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, das Rezept eignet sich auch hervorragend für anderes Gemüse, wie Zucchini oder Auberginen.