Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Pflanzenöl; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zuzubereiten, der einfach gelingen kann! Dieser Bananenkuchen mit Öl ist nicht nur unkompliziert, sondern auch unglaublich lecker und hat eine tolle Konsistenz. Durch die Verwendung von Öl bleibt der Kuchen besonders saftig und frisch. Ich finde, dass überreife Bananen den perfekten Geschmack und die nötige Süße verleihen. Das Beste daran? Man kann ihn ganz nach Wunsch variieren, sei es mit Nüssen oder Schokolade. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:25:09.427Z

Ich erinnere mich an den ersten Bananenkuchen, den ich gebacken habe. Zu Beginn war ich skeptisch, da ich nie zuvor einen Kuchen mit Öl gemacht hatte. Aber das Ergebnis hat mich positiv überrascht! Die Kombination aus reifen Bananen und Öl sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit, die jeden Stück zu einem Erlebnis macht.

Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Dank dieser einfachen Methode war der Kuchen perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffee oder als Dessert!

        Warum wirst du diesen Kuchen lieben?
        Saftige Textur, die beim ersten Biss begeistert
Einfache Zubereitung ohne viel Aufwand
Perfekt für die Verwendung von überreifen Bananen

      

Die Rolle der Zutaten

Die verwendeten Bananen sind entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Überreife Bananen enthalten mehr Zucker und verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße und ein intensives Bananenaroma. Ich empfehle, die Bananen so lange reifen zu lassen, bis sie braune Flecken haben, da dies den Geschmack enorm verbessert.

Das Pflanzenöl trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, sondern sorgt auch dafür, dass er länger frisch bleibt. Im Vergleich zu Butter gibt es dem Kuchen eine andere Textur, die ihn besonders fluffig macht. Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du auch apfelmus oder eine Mischung aus Joghurt und Öl verwenden.

Vanilleextrakt ist ein wunderbarer Geschmacksträger und hebt die Aromen der Bananen perfekt hervor. Achte darauf, echten Vanilleextrakt zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Eine Alternativoption könnte die Verwendung von Bourbon-Vanille sein, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass der Teig homogen ist, rühre die Zutaten nicht zu lange. Sobald keine Klümpchen mehr sichtbar sind, ist der Teig bereit zum Backen. Ein overmixter Teig könnte zu einem zähen Kuchen führen, was wir mit diesem Rezept vermeiden möchten.

Das Backen bei 180°C ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Behalte den Kuchen in den letzten 10 Minuten des Backens im Auge – die Oberfläche sollte goldbraun sein und beim Anstechen mit einem Zahnstocher müssen keine Teigreste haften bleiben.

Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt gut abkühlen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du ihn zu früh aus der Form nimmst, kann der Kuchen reissen oder zerfallen. Ein Kuchengitter ist perfekt, um eine gleichmäßige Abkühlung zu erreichen.

Zutaten für den Bananenkuchen mit Öl

Zutaten

3 reife Bananen
200 ml Pflanzenöl
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für eine besondere Note kannst du zusätzlich Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzugeben.

Zubereitung

Vorbereiten des Teiges

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und füge das Öl, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.

Teigvollenden

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Gib die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und verrühre alles, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren!

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Genieße ihn pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.

Der Bananenkuchen kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Auch als Muffins gebacken sind sie ein Hit!

Variationen des Bananenkuchens

Eine tolle Möglichkeit, die Geschmackskombination zu variieren, ist das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse oder Pekannüsse bieten einen großartigen Crunch und passen wunderbar zur Süße der Bananen. Wenn du Schokolade bevorzugst, wähle Zartbitterschokolade für einen kontrastrierenden Geschmack.

Eine weitere Möglichkeit ist, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Bananenaroma und sorgen für eine gemütliche Atmosphäre. Eine halbe Teelöffelgröße reicht oft aus, um dem Kuchen eine subtile, aber angenehme Note zu verleihen.

Wenn du glutenfrei backen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl wie Reismehl oder eine fertige glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, die Menge der verwendeten Flüssigkeiten eventuell anzupassen, da verschiedene Mehle unterschiedlich Flüssigkeit aufnehmen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kalter Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, kannst du den Kuchen im Kühlschrank lagern, beachte jedoch, dass die Textur eventuell etwas fester wird.

Für längerfristige Aufbewahrung kannst du den Kuchen portionsweise einfrieren. Wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, bevor du sie ins Gefrierfach legst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur auftauen.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen kurz aufzuwärmen, etwa 10 Minuten bei 150°C. Dadurch wird die Saftigkeit wiederhergestellt und der Kuchen schmeckt fast so frisch wie am Tag des Backens.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange bleibt der Bananenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, aber beachte, dass die Textur des Kuchens etwas anders sein wird.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann in Scheiben geschnitten und gut verpackt eingefroren werden.